Embajador de la Gastronomía Chiapaneca
El tamal tiene raíces prehispánicas y constituye una herencia de la gastronomía chiapaneca. El nombre del tamal se deriva de la voz “tamalli” de la lengua Náhuatl de la rama uto-azteca, que significa alimento elaborado con masa de maíz. En la ciudad de Palenque Chiapas, se encontraron jeroglíficos que hacen alusión a la gastronomía del […]
#SabiasQue antes que se introdujera a México la caña de azúcar por los españoles, se usaban hormigas mieleras, el jugo de la caña de maíz y miel de maguey como endulzante
El chipilín, sin duda el quelite más importante y conocido de la #gastronomiachiapaneca. Elemental en tamales y sopas. Y una de los platillos más representativos con este ingrediente es la ya famosa Sopa de Chipilín, la cual les comparto mi receta a continuación.
Algunos #chiles de importantes de la #gastronomiachiapaneca son el chiltepin, Simojovel, blanco, habanero y mira pa’arriba. Ya sea frescos o secos, en salsas, adobos o encurtidos están presentes en las mesas diarias chiapanecas.
Cuando uses #tomate fresco en salsas, siempre agrégale un poquito de azúcar para reducir su acidez #tipsdecocina
#SabiasQue la piel de la uva tiene también melatonina, hormona que produce el cerebro y regula los ciclos de sueño. Parte de la somnolencia que produce el vino, aparte de los efectos del alcohol, son también los de la melatonina.
El cuajilote se puede comer crudo o cocido; cuando es cocido se prepara relleno de carne y maduro se prepara en dulce. También se le conoce como turi o cuajxilutl.
#SabiasQue la berenjena debe consumirse cocida ya que tiene un ingrediente tóxico: solanina, que desaparece con el calor
A los cogoyos de las hojas y flores cocidos de la cachonfla se les agregan granos de maíz, Chile y sal.
Para evitar el mal olor que desprende la coliflor cuando se cocina, coloca un pedazo de pan en la olla #tipsdecocina
#SabiasQue la #espinaca es el remedio más efectivo contra la obesidad.
#SabiasQue los aztecas llamaban al aguacate fruta de la fertilidad y en nahuatl significa testículo debido a su forma
Las verduras no perderán su color si al cocinarlas las hierves en agua y sal durante unos minutos #tipsdecocina
#SabiasQue la papa es muy energética por su alto contenido en carbohidratos, y que el 90% de la planta es comestible
Hablar de la gastronomía de Chiapas es ir más allá de la cocina, es adentrarnos a la riqueza cultural de nuestro estado, el cual a diferencia de la difusión que ha tenido el turismo de Chiapas que ha crecido de manera exponencial en los últimos años, la gastronomía no ha corrido con la misma suerte, […]
