Domingo, Mayo 26, 2024

Pie de manzana y chocolate

Pie de manzana y chocolate                   Ingredientes: – 140 g de harina – 3 huevos – 50 g de mantequilla – 3 cucharadas de azúcar blanca refinada – 2 cucharadas de azúcar morena – 1 cucharada de aceite de oliva – 1 vaina de vainilla – 2 […]

Hongos chiapanecos al balsámico

– 150 gr de hongos chiapanecos comestibles (pueden sustituirse por champiñones, creminis, setas, etc.) – 1 diente de ajo pelado y picado finamente – 1 cda de aceite de oliva – 5 cdas de vinagre balsámico – sal gruesa – pimienta negra quebrada – chipilín picado al gusto               […]

Los hongos comestibles de Chiapas

‪#‎Chiapas‬ cuenta con una gran variedad de hongos que durante la época de lluvias hacen sus primeras apariciones, principalmente en las regiones Altos, Norte y Selva del Estado. De las 20,000 variedades que existen en Chiapas se han logrado documentar más de 67 especies aptas para el consumo humano, y que en su mayoría se […]

Nucú: el caviar chiapaneco

Iniciaron las primeras lluvias de la temporada y es inconcebible imaginar esta época sin uno de elementos más representativos de la‪#‎gastronomiachiapaneca‬: el nucú, también llamado el caviar chiapaneco. Y como no nombrarlo de esta manera, si hace honor a este calificativo. Conocido también como chicatana, cocosh, shinich, shanich, tzitzim, tisis, tzim-tzim, zompopo. Es, sin lugar […]

Ensalada chamula de betabel

Una receta fácil, rápida y diferente,  donde utilizo dos productos de Chiapas: el betabel rojo y amarillo de la zona de San Juan Chamula, en los Altos de Chiapas y el chile de Simojovel, para dar lugar a una ensalada ligera, fresca y muy saludable, espero que la disfruten tanto como yo.    

Nuégados

Los nuégados forman parte de la riqueza de dulces típicos en la #gastronomiachiapaneca. Elaborados a partir de harina de trigo, sal, bicarbonato y yemas de huevo se fríen en manteca de 20-25 minutos y después se bañan con azúcar o piloncillo.