También conocida como calabaza en tacha, es una receta realmente sencilla, existen muchas variedades de la misma: con guayaba, jugo de naranja, gajos de naranja o clavo; aunque nunca como lo práctico, sencillo, funcional y tradicional a base de tres ingredientes: la calabaza, la canela y el piloncillo.
INGREDIENTES
1 kg de calabaza en trozos sin quitar semillas partida en trozos
200 gr de de piloncillo obscuro (panela)
1 1/4 taza de agua
1 raja de canela
PREPARACIÓN
- Coloca en una olla el agua, la canela y el piloncillo; y ponla a hervir hasta que se el piloncillo se haya disuelto por completo
- Coloca los pedazos de calabaza con cuidado en el agua con piloncillo y canela
- Deja a fuego lento hasta que la calabaza se haya cocido, teniendo cuidado que la miel de piloncillo no se queme, y baña los trozos de calabaza con la miel durante la cocción
- La calabaza está lista cuando el piloncillo toma punto de miel y espesa.
- Entre más agua añadas aumentará el piloncillo, además de que la calabaza suelta mucha agua