Una receta fácil, rápida y diferente, donde utilizo dos productos de Chiapas: el betabel rojo y amarillo de la zona de San Juan Chamula, en los Altos de Chiapas y el chile de Simojovel, para dar lugar a una ensalada ligera, fresca y muy saludable, espero que la disfruten tanto como yo.
Para 6 personas Ingredientes:
1 pieza de betabel rojo
1 pieza de betabel amarillo
50 ml de aceite de oliva
50 ml de aceite de chile de Simojovel
80 gr de queso fresco o queso de cuadro de Chiapas
1 pieza de limón
1 hojita de hinojo
Sal
Pimienta
Instrucciones:
- Lava y desinfecta perfectamente el betabel, el limón y el hinojo
- Corta en rebanadas finas el betabel amarillo y reserva en el refrigerador
- Corta el betabel en brunoise (cubos pequeños), exprime el jugo de un limón y añade la sal y pimienta al gusto y reserva en el refrigerador
- Con la ayuda de un molde, de la forma que más te guste, dale forma al queso fresco
- Sobre un plato, coloca las rodajas de betabel amarillo, y sobre este añade el queso fresco y posteriormente con la ayuda de una cuchara añade el betabel rojo previamente sazonado y cortado en cubitos
- Añade un chorrito de aceite de oliva y de aceite de chile de simojovel
- Decora con una hojita de hinojo y disfruta de esta rica ensalada