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Calabaza en dulce

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Saboreando Ando – Capítulo 2 – El cochito horneado

Noviembre 3, 2014 Comments (0) Views: 1872 Gastronomia Chiapaneca, Recetas

Ensalada de jamón coleto, queso bola de Ocosingo e higo

Ideal para esta temporada, aprovechando mucho de los productos locales, los cuales si no viven en Chiapas o tienen dificultad para conseguirlos son fácilmente sustituibles. Una ensalada muy fácil y rápida de hacer.

Los elementos chiapanecos utilizados para este receta son el jamón coleto, el queso bola de Ocosingo, licor comiteco y miel de abeja.

 

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Para 6 personas

Ingredientes:1 pieza de queso bola de Ocosingo
12 piezas de higos frescos
150 gr de jamón coleto estilo serrano en rebanadas
240 gr de arugula
120 ml de miel de abeja
40 ml de licor comiteco
10 ml de vinagre de manzana
Sal
Pimienta

 

 

Procedimiento:

  1. Lava y desinfecta la arugula y los higos perfectamente, sécalos y parte los higos en 4 partes a lo largo.
  2. Con la ayuda de un cuchillo, corta una tapa del queso bola y con una cuchara raspa el interior para obtener la parte fresca del mismo, reserva en el refrigerador.
  3. Para la vinagreta, mezcla el licor comiteco y el vinagre de manzana y posteriormente añade la miel de abeja en un recipiente para vinagretas o un tazón, salpimenta.
  4. Corta las rebanadas de jamón en tiras, dóblalas a manera de rollos, añade los higos y el queso.
  5. En un recipiente aparte, añade la vinagreta a la arugula procurando que quede bien mezclado.
  6. Añade la arugula con tu mezcla anterior de jamón, higos y queso y disfruta de esta ensalada.

 

Nota: Para evitar que la arugula se “cocine” con la vinagreta, procura añadirle la vinagreta hasta el momento de servir.

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