Embajador de la Gastronomía Chiapaneca
Definitivamente la época de lluvias es de mis temporadas favoritas del año, desde niño me ha gustado esta época, el olor a tierra húmeda y la aparición de tesoros en la tierra, en especial en estas latitudes del planeta donde habito, que es Chiapas; los hongos comestibles. La receta que les comparto el día de […]
– 150 gr de hongos chiapanecos comestibles (pueden sustituirse por champiñones, creminis, setas, etc.) – 1 diente de ajo pelado y picado finamente – 1 cda de aceite de oliva – 5 cdas de vinagre balsámico – sal gruesa – pimienta negra quebrada – chipilín picado al gusto […]
Los nuégados forman parte de la riqueza de dulces típicos en la #gastronomiachiapaneca. Elaborados a partir de harina de trigo, sal, bicarbonato y yemas de huevo se fríen en manteca de 20-25 minutos y después se bañan con azúcar o piloncillo.
Cuando cocines coliflor, añade un poco de leche al agua con sal para darle un color blanco brillante #tipsdecocina
Al picar hierbas, espolvorea sal fina en la tabla de picar, esto evitará que se salgan de la tabla #tipsdecocina
Para obtener papas más crujientes, añade sal y congélalas. Añade las papas en aceite sin descongelarlas #tipsdecocina
Para reducir el sabor fuerte de la cebolla, déjala en agua con sal 5 minutos y después lávala con agua caliente #tipsdecocina
Evita que al freír pescados, papas u otros, salte aceite, añade cuando esté caliente una pizca de sal #tipsdecocina
Las verduras no perderán su color si al cocinarlas las hierves en agua y sal durante unos minutos #tipsdecocina
Si preparas una sopa y queda salada, añade rodajas de papa mientras hierve, estas absorberán el exceso #tipsdecocina
