Embajador de la Gastronomía Chiapaneca
Los chinculguajes son otra delicia de la #gastronomíachiapaneca, derivan de la palabra chinculguaj que significa “tortilla con frijol” Son una especie de gorditas elaboradas a base de maíz, en los Altos se prefiere los amarillos, mismos que se rellenan de frijoles y hay quienes lo prefieren fritos, otros hervidos con o sin queso típico de […]
Una receta fácil, rápida y diferente, donde utilizo dos productos de Chiapas: el betabel rojo y amarillo de la zona de San Juan Chamula, en los Altos de Chiapas y el chile de Simojovel, para dar lugar a una ensalada ligera, fresca y muy saludable, espero que la disfruten tanto como yo.
Para evitar que se pegue el queso al rallador cuando lo estés rallando, ponle aceite o Pam #tipsdecocina
El chipilín, sin duda el quelite más importante y conocido de la #gastronomiachiapaneca. Elemental en tamales y sopas. Y una de los platillos más representativos con este ingrediente es la ya famosa Sopa de Chipilín, la cual les comparto mi receta a continuación.
Hablar de la gastronomía de Chiapas es ir más allá de la cocina, es adentrarnos a la riqueza cultural de nuestro estado, el cual a diferencia de la difusión que ha tenido el turismo de Chiapas que ha crecido de manera exponencial en los últimos años, la gastronomía no ha corrido con la misma suerte, […]
Para evitar que los #quesos se resequen, engrasa los bordes con un poco de aceite de oliva #tipsdecocina
