Martes, Abril 23, 2024

La sal de piedra de Ixtapa, Chiapas

En el río Salinas, en Ixtapa, Chiapas, persiste una tradición prehispánica, la producción de sal mineral. La población ixtapaneca tzotzil desarrolla esta actividad, actualmente solo 3 familias realizan ese trabajo, que desafortunadamente es mal remunerado. El agua de sal se extrae de una noria, ubicada en las orillas Del Río Salinas y es realizada por […]

Tarta de fresa

Y por lo que el cambio de hora ha llegado y los días amanecen más temprano! Creo que se entiende muy bien que me gusta de esta época del año: la luz del sol y de las frutillas o fresas 🙂 Sí, has leído bien! En especial me gusta usar aquellas que se dan aquí en Chiapas de forma […]

El Cacao

Sin duda el#cacao de #Chiapas es uno de los más importantes junto con el de #Tabasco a nivel nacional. Tesoro de nuestra tierra e ingrediente inigualable de diversas preparaciones de la#gastronomíachiapaneca como el pozol,#chocolate y tascalate.  

Mercados locales de Chiapas

  Caminar por los mercados locales de Chiapas y recorrer sus puestos llenos de aromas y colores es un placer para los sentidos, productos orgánicos de manos trabajadoras son un poco de lo mucho que esta hermosa tierra nos regala y forman parte de su interminable gastronomía chiapaneca.  

Hongos chiapanecos al balsámico

– 150 gr de hongos chiapanecos comestibles (pueden sustituirse por champiñones, creminis, setas, etc.) – 1 diente de ajo pelado y picado finamente – 1 cda de aceite de oliva – 5 cdas de vinagre balsámico – sal gruesa – pimienta negra quebrada – chipilín picado al gusto               […]

Los hongos comestibles de Chiapas

‪#‎Chiapas‬ cuenta con una gran variedad de hongos que durante la época de lluvias hacen sus primeras apariciones, principalmente en las regiones Altos, Norte y Selva del Estado. De las 20,000 variedades que existen en Chiapas se han logrado documentar más de 67 especies aptas para el consumo humano, y que en su mayoría se […]

Nucú: el caviar chiapaneco

Iniciaron las primeras lluvias de la temporada y es inconcebible imaginar esta época sin uno de elementos más representativos de la‪#‎gastronomiachiapaneca‬: el nucú, también llamado el caviar chiapaneco. Y como no nombrarlo de esta manera, si hace honor a este calificativo. Conocido también como chicatana, cocosh, shinich, shanich, tzitzim, tisis, tzim-tzim, zompopo. Es, sin lugar […]