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Chiapas, un viaje culinario

Abril 7, 2016 Comments (0) Views: 793 Recetas

Tarta de fresa

Y por lo que el cambio de hora ha llegado y los días amanecen más temprano! Creo que se entiende muy bien que me gusta de esta época del año: la luz del sol y de las frutillas o fresas 🙂 Sí, has leído bien! En especial me gusta usar aquellas que se dan aquí en Chiapas de forma salvaje ya que a pesar de su reducido tamaño son ideales en postres debido a su sabor y acidez. Esta receta, por lo tanto, es perfecta para cuando se empieza a querer algo más ligero y animado 🙂

 

Ingredientes:
Para 2 personas

Para la base
100 gr. harina de trigo tradicional
100 gr. harina de trigo sarraceno
1 huevo entero
80 gr. mantequilla
50 gr. de azúcar morena
1 limón
sal

Para el relleno
250 gr. fresa
2 cucharadas de azúcar mascabado



Procedimiento:

  1. En un bol, tamiza la harina con menos de la mitad de una cucharadita de polvo de hornear – opcional -, a continuación, añade la ralladura de limón, una pizca de sal y revuelve.
  2. Vacía el contenido anterior sobre una superficie de trabajo y forma una fuente. En el centro mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera, y añade el huevo.
  3. Bate ligeramente con un tenedor y comienza a incorporar la harina de los bordes.
  4. Mezcla los ingredientes y haz una bola, envolver en papel plástico y guarda en el refrigerador durante 30 minutos.
  5. Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
  6. Lava y desinfecta perfectamente las fresas y córtalas en rebanadas gruesas, agregar el azúcar a las fresas y deja reposarlo 1 hora y media en el refrigerador.
  7. Estira la masa sobre una hoja de papel estrella o encerado hasta dejar una masa de pocos milímetros de grosor, colócala dentro del molde de tal forma que “rebalse” esta masa las orillas de tu molde, para que podamos “envolver” la misma como en la imagen.
  8. Con el extra de la masa, estira y adaptada para cubrir la superficie, recorta el exceso
  9. Coloca las fresas sobre la masa y tápalas con el extra de la masa para cubrir la superficie, cierra la tarta
  10. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
  11. Retira del horno y deja que se enfríe un poco antes de servir y a disfrutar!

Tarta de fresa

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