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Ensalada de quinoa y vegetales

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Chiapas, un viaje culinario

Octubre 3, 2015 Comments (0) Views: 1295 Recetas

Pan de zanahoria

Siempre he creído que las recetas sencillas para pasteles y panes siempre son las mejores, y en este caso tenemos el resultado de una receta buena y sana definitivamente, ideal para disfrutar en esta temporada de lluvias.  Uno de mis utensilios favoritos de cocina son lo de Le Creuset, los cuales les recomiendo ampliamente.

Ingredientes:

430 gr harina 
300 ml de jugo de zanahoria
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de Malta
1 cucharadita de semillas de comino
80 gr nueces picadas
100 gr pasas
5 gr levadura
5 gr sal

 

 

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Procedimiento:

  1. En un bol grande tamiza la harina, posteriormente agrega la sal, las pasas (previamente ablandadas con agua), nueces y semillas de comino, y mezcla todo.
  2. Disuelve la levadura en agua tibia con la malta y se vierte sobre la harina poco a poco, añade el aceite, el jugo de zanahoria y remueve con una cuchara de madera para mezclar los ingredientes, hidratando la harina sin amasar.
  3. Cubre el recipiente y dejar reposar al menos 12 horas en un lugar alejado de corrientes de aire.
  4. Espolvorea con harina la superficie de un paño y con las manos limpias, vuelca  la masa en el lienzo tratando de desinflarla lo menos posible.
  5. Forma un rectángulo y realiza dos pliegues. Tira del lado izquierdo al exterior y luego doblar hacia el centro, hacer lo mismo con el lado derecho para que se superpone al primero, luego girar a la masa 90 grados y repita los pliegues. Coloca la masa en la tela enharinada de modo que los pliegues queden apuntando hacia abajo, y cubre con otro lienzo.
  6. Deja reposar la masa durante 1 o 2 horas en un lugar cálido. La masa está lista cuando se ha duplicado en volumen.
  7. Precalienta el horno a 220 °. Hornea en una cacerola de hierro fundido cubrir con la tapa de la cazuela y cocer durante 30/35 minutos.
  8. Retira la tapa de la cacerola y hornea el pan durante otros 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
  9. Retira del horno con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar o romper el pan, a disfrutarlo con un rico café, y que mejor si es chiapaneco!
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