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Nucú: el caviar chiapaneco

Hongos chiapanecos al balsámico

Mayo 25, 2015 Comments (0) Views: 5353 Gastronomia Chiapaneca

Los hongos comestibles de Chiapas

‪#‎Chiapas‬ cuenta con una gran variedad de hongos que durante la época de lluvias hacen sus primeras apariciones, principalmente en las regiones Altos, Norte y Selva del Estado. De las 20,000 variedades que existen en Chiapas se han logrado documentar más de 67 especies aptas para el consumo humano, y que en su mayoría se consumen mediante recolección o venta en los mercados locales, complementando la riqueza ya existente de la ‪#‎GastronomíaChiapaneca‬ como lo son: yuyos, pancita, jech, oreja de cochi, oreja de chango, chicharroncillo, hongo blanco, setas, chuchito, cresta de gallo, hongo del guineo, uz, honguillo, oreja de palo, sulumut, kikin’ che; entre varios más.

 

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