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Garbanzos con hongo duraznillo

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Pan de zanahoria

Julio 28, 2015 Comments (0) Views: 1077 Recetas

Ensalada de quinoa y vegetales

 

Todavía es verano, y poder disfrutar de las verduras de temporada y de un cereal que ha tomado mucha fuerza en diversas dietas por sus beneficios: la quinoa sazonada con las verduras temporada (zanahoria, calabacín, berenjena, espárragos y un buen pimiento rojo) con las hojas de menta y ramitas de tomillo para añadir el plato terminado … um, ¿qué más decir …, realmente bueno :-)))

Para 2 personas:

Ingredientes:
- 100 gr. Quinoa
- 6 espárragos
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Menta Fresca
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra

 

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Procedimiento.

1. Lava a fondo y en varias ocasiones la quinoa para eliminar la saponina, una sustancia amarga de que está revestida, colócala en una cacerola pequeña y hierve durante unos 10 minutos en agua con sal, apaga y deja reposar cinco minutos. (Normalmente para cada parte de quinoa se necesitan dos partes de agua).

2. Mientras tanto, limpia y desinfecta las verduras, cortar el calabacín en rodajas, la berenjena y la zanahoria, cortada en tiras de pimiento, y los espárragos en 4 partes.

3. En una cacerola, añade el aceite, calienta y sofríe el ajo, añade todas las verduras excepto el calabacín.

4. Deja durante cinco minutos a fuego medio y al final añade el calabacín.

5. Tapa y continú la cocción hasta que las verduras estén suaves. Si es necesario, reduce el fuego y añade un poco de agua.

6. Sazona la quinoa y las verduras con sal, agregar las hojas de menta, tomillo, y sirve. UN ABRAZO !!!

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