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El Pozol

Saboreando ando – Capítulo 1 – El Pozol

Septiembre 5, 2014 Comments (1) Views: 9427 Gastronomia Chiapaneca, Recetas

Dulce de Chimbo

Es uno de los postres más típicos de Chiapas con origen en San Cristóbal de las Casas y de Comitán de Domínguez, hecho con pan llamado marquesote el cuál se remoja en un almíbar.

INGREDIENTES

  • 15 huevos
  • 1 kg de Azucar
  • 1 raja de canela
  • 3/4 litros de Agua
  • Colorante amarillo natural
  • Papel encerado para forrar el molde
  • Manteca o aceite para engrasarlo
  • Harina para enharinarlo

FORMA DE PREPAR.

  1. Engrasar y enharinar un molde
  2. Precalentar el horno a 180ºc
  3. Hacer un almíbar con el agua, colorante amarillo y el azúcar, calentando todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
  4. Dejar reducir el agua a dos tercios

ELABORACION

Se baten las yemas a punto de turrón y se vacían en el molde engrasado y forrado con el papel. Se mete al horno en temperatura media (180° o 200°) durante 30 o 40 min que se vea cocido pero sin dorar. Se saca del horno, se corta en pedazos y se dejan caer en la miel o almíbar ya fría. Para la miel, en un recipiente hondo ponemos los 3/4 de agua el kg de azúcar y la canela, cuando hierva con una cuchara le quitamos la espuma negra que flota dejamos q hierva y quede espesa se deja enfriar.

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One Response to Dulce de Chimbo

  1. Eduardo Gutiérrez dijo:

    Gracias chef

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