Embajador de la Gastronomía Chiapaneca
Definitivamente la época de lluvias es de mis temporadas favoritas del año, desde niño me ha gustado esta época, el olor a tierra húmeda y la aparición de tesoros en la tierra, en especial en estas latitudes del planeta donde habito, que es Chiapas; los hongos comestibles. La receta que les comparto el día de […]
– 150 gr de hongos chiapanecos comestibles (pueden sustituirse por champiñones, creminis, setas, etc.) – 1 diente de ajo pelado y picado finamente – 1 cda de aceite de oliva – 5 cdas de vinagre balsámico – sal gruesa – pimienta negra quebrada – chipilín picado al gusto […]
#Chiapas cuenta con una gran variedad de hongos que durante la época de lluvias hacen sus primeras apariciones, principalmente en las regiones Altos, Norte y Selva del Estado. De las 20,000 variedades que existen en Chiapas se han logrado documentar más de 67 especies aptas para el consumo humano, y que en su mayoría se […]
Hablar de la gastronomía de Chiapas es ir más allá de la cocina, es adentrarnos a la riqueza cultural de nuestro estado, el cual a diferencia de la difusión que ha tenido el turismo de Chiapas que ha crecido de manera exponencial en los últimos años, la gastronomía no ha corrido con la misma suerte, […]
