Es uno de los postres más típicos de Chiapas con origen en San Cristóbal de las Casas y de Comitán de Domínguez, hecho con pan llamado marquesote el cuál se remoja en un almíbar.
INGREDIENTES
- 15 huevos
- 1 kg de Azucar
- 1 raja de canela
- 3/4 litros de Agua
- Colorante amarillo natural
- Papel encerado para forrar el molde
- Manteca o aceite para engrasarlo
- Harina para enharinarlo
FORMA DE PREPAR.
- Engrasar y enharinar un molde
- Precalentar el horno a 180ºc
- Hacer un almíbar con el agua, colorante amarillo y el azúcar, calentando todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
- Dejar reducir el agua a dos tercios
ELABORACION
Se baten las yemas a punto de turrón y se vacían en el molde engrasado y forrado con el papel. Se mete al horno en temperatura media (180° o 200°) durante 30 o 40 min que se vea cocido pero sin dorar. Se saca del horno, se corta en pedazos y se dejan caer en la miel o almíbar ya fría. Para la miel, en un recipiente hondo ponemos los 3/4 de agua el kg de azúcar y la canela, cuando hierva con una cuchara le quitamos la espuma negra que flota dejamos q hierva y quede espesa se deja enfriar.
Gracias chef