El cupapé en dulce
El cupapé en dulce, conocido también como ciricote, un dulce tradicional de #Chiapas que puedes preparar en casa, aquí te explico cómo.#GastronomíaChiapaneca
Chef Manolo Nájera
La sal de piedra de Ixtapa, Chiapas
En el río Salinas, en Ixtapa, Chiapas, persiste una tradición prehispánica, la producción de sal mineral. La población ixtapaneca tzotzil desarrolla esta actividad, actualmente solo 3 familias realizan ese trabajo, que desafortunadamente es mal remunerado. El agua de sal se extrae de una noria, ubicada en las orillas Del Río Salinas y es realizada por […]
Chinculguajes
Los chinculguajes son otra delicia de la #gastronomíachiapaneca, derivan de la palabra chinculguaj que significa “tortilla con frijol” Son una especie de gorditas elaboradas a base de maíz, en los Altos se prefiere los amarillos, mismos que se rellenan de frijoles y hay quienes lo prefieren fritos, otros hervidos con o sin queso típico de […]
Tarta de fresa
Y por lo que el cambio de hora ha llegado y los días amanecen más temprano! Creo que se entiende muy bien que me gusta de esta época del año: la luz del sol y de las frutillas o fresas 🙂 Sí, has leído bien! En especial me gusta usar aquellas que se dan aquí en Chiapas de forma […]
El tamal de Chiapas
Chiapas, un viaje culinario
Les comparto la liga del archivo de este gran proyecto editorial a cargo del Gobierno del Estado, donde podrán conocer un poco más de las maravillas de nuestra #GastronomíaChiapaneca https://manolonajera.com/Chiapas_un_viaje_culinario.pdf
Pan de zanahoria
Siempre he creído que las recetas sencillas para pasteles y panes siempre son las mejores, y en este caso tenemos el resultado de una receta buena y sana definitivamente, ideal para disfrutar en esta temporada de lluvias. Uno de mis utensilios favoritos de cocina son lo de Le Creuset, los cuales les recomiendo ampliamente. Ingredientes: […]
El Cacao
Sin duda el#cacao de #Chiapas es uno de los más importantes junto con el de #Tabasco a nivel nacional. Tesoro de nuestra tierra e ingrediente inigualable de diversas preparaciones de la#gastronomíachiapaneca como el pozol,#chocolate y tascalate.
#SabíasQue – El jengibre
#SabíasQue – El jengibre Es un descongestionante nasal por excelencia, ayuda a desaparecer las naúseas y mejora la digestión , además de un excelente desinflamante natural, sin duda un compañero ideal en tu próximo viaje!
Ensalada de quinoa y vegetales
Todavía es verano, y poder disfrutar de las verduras de temporada y de un cereal que ha tomado mucha fuerza en diversas dietas por sus beneficios: la quinoa sazonada con las verduras temporada (zanahoria, calabacín, berenjena, espárragos y un buen pimiento rojo) con las hojas de menta y ramitas de tomillo para añadir el plato terminado […]
Mercados locales de Chiapas
Caminar por los mercados locales de Chiapas y recorrer sus puestos llenos de aromas y colores es un placer para los sentidos, productos orgánicos de manos trabajadoras son un poco de lo mucho que esta hermosa tierra nos regala y forman parte de su interminable gastronomía chiapaneca.
Garbanzos con hongo duraznillo
Definitivamente la época de lluvias es de mis temporadas favoritas del año, desde niño me ha gustado esta época, el olor a tierra húmeda y la aparición de tesoros en la tierra, en especial en estas latitudes del planeta donde habito, que es Chiapas; los hongos comestibles. La receta que les comparto el día de […]
#SabíasQue – El garbanzo
#SabíasQue la proteína de garbanzo tiene propiedades para el tratamiento del cáncer de colón, además de reducir el colesterol y promover la salud digestiva.
#tipsdecocina: mermeladas caseras
En épocas como esta, la fruta se nos pone madura enseguida, y muchas veces sin darnos cuenta de todas las cosas que podemos preparar con fruta madura, la tiramos. Para todos esos momentos en los que quieres aprovechar la fruta madura, no hay nada mejor que hacer una mermelada casera con ella. Pero no solo puedes […]
Pudín de fresa, piloncillo y vainilla
Disfruta de este postre fácil y sencillo, que te sacará de cualquier apuro ya sea en la comida o la cena, y lo mejor es que son ingredientes de temporada fáciles de conseguir, a comer! Para 4 personas Mantequilla pomada 60 gr Piloncillo 60 gr Huevo entero 1 pza Anís 1 cucharada Harina de […]