Embajador de la Gastronomía Chiapaneca
Los mayas, zoques y chiapanecas, que conforman la actual cultura de Chiapas, ya honraban y rendían culto a sus muertos desde la antigüedad. Es decir, la mayoría de los pueblos indios de Chiapas rendía culto a la muerte, a la santísima muerte. Los indios llevaban ofrendas a sus difuntos alumbrados con teas encendidas, alzando los […]
Una receta fácil, rápida y diferente, donde utilizo dos productos de Chiapas: el betabel rojo y amarillo de la zona de San Juan Chamula, en los Altos de Chiapas y el chile de Simojovel, para dar lugar a una ensalada ligera, fresca y muy saludable, espero que la disfruten tanto como yo.
Los nuégados forman parte de la riqueza de dulces típicos en la #gastronomiachiapaneca. Elaborados a partir de harina de trigo, sal, bicarbonato y yemas de huevo se fríen en manteca de 20-25 minutos y después se bañan con azúcar o piloncillo.
La panadería tradicional forma parte importante de nuestra #gastronomiachiapaneca. Las cemitas, hojaldres, mocas, repulgadas, cazuelejas son ejemplo de nuestro reconocido y famoso #pan coleto
El dulce de oreja de mico es a base de papaya tierna y azúcar. Se cuecen las papayas, previamente partidas a la mitad y lavadas. Posteriormente se agrega piloncillo y se deja hervir hasta que se evapora el agua. Es ideal para comer con pozol. #gastronomiachiapaneca
El tascalate es otra bebida reconocida de la #gastronomiachiapaneca ; a base de maíz, cacao, achiote, piñón y canela. Su preparación es muy practica. Primero se doran los granos de maíz en comal y por separado el cacao. Después de muelen todos los insumos juntos y se obtiene el polvo
El tamal tiene raíces prehispánicas y constituye una herencia de la gastronomía chiapaneca. El nombre del tamal se deriva de la voz “tamalli” de la lengua Náhuatl de la rama uto-azteca, que significa alimento elaborado con masa de maíz. En la ciudad de Palenque Chiapas, se encontraron jeroglíficos que hacen alusión a la gastronomía del […]
El chipilín, sin duda el quelite más importante y conocido de la #gastronomiachiapaneca. Elemental en tamales y sopas. Y una de los platillos más representativos con este ingrediente es la ya famosa Sopa de Chipilín, la cual les comparto mi receta a continuación.
El cuajilote se puede comer crudo o cocido; cuando es cocido se prepara relleno de carne y maduro se prepara en dulce. También se le conoce como turi o cuajxilutl.
Hablar de la gastronomía de Chiapas es ir más allá de la cocina, es adentrarnos a la riqueza cultural de nuestro estado, el cual a diferencia de la difusión que ha tenido el turismo de Chiapas que ha crecido de manera exponencial en los últimos años, la gastronomía no ha corrido con la misma suerte, […]
Las hojas de ajalté se utilizan como sazonador de sopas y carnes, como estofados, alimentos horneados y en vinagre. Sus frutos son comestibles. #gastronomiachiapaneca
Es uno de los postres más típicos de Chiapas con origen en San Cristóbal de las Casas y de Comitán de Domínguez, hecho con pan llamado marquesote el cuál se remoja en un almíbar. INGREDIENTES 15 huevos 1 kg de Azucar 1 raja de canela 3/4 litros de Agua Colorante amarillo natural Papel encerado para […]
