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Los hongos comestibles de Chiapas

Mayo 23, 2015 Comments (0) Views: 3322 Gastronomia Chiapaneca

Nucú: el caviar chiapaneco

Iniciaron las primeras lluvias de la temporada y es inconcebible imaginar esta época sin uno de elementos más representativos de la‪#‎gastronomiachiapaneca‬: el nucú, también llamado el caviar chiapaneco. Y como no nombrarlo de esta manera, si hace honor a este calificativo. Conocido también como chicatana, cocosh, shinich, shanich, tzitzim, tisis, tzim-tzim, zompopo. Es, sin lugar a dudas, una delicia entomofágica de la cocina de ‪#‎Chiapas‬.

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