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Los hongos comestibles de Chiapas

Pie de manzana y chocolate

Pie de manzana y chocolate

Mayo 25, 2015 Comments (0) Views: 1106 Gastronomia Chiapaneca, Recetas

Hongos chiapanecos al balsámico

- 150 gr de hongos chiapanecos comestibles (pueden sustituirse por champiñones, creminis, setas, etc.)
- 1 diente de ajo pelado y picado finamente
- 1 cda de aceite de oliva 
- 5 cdas de vinagre balsámico 
- sal gruesa 
- pimienta negra quebrada
- chipilín picado al gusto

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Procedimiento:
1. Lava perfectamente los hongos con un poco de agua y harina, y córtalos en rebanadas.
2. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.
3. Espera a que se caliente y añade el ajo picado, sofríe y en seguida añade los hongos.
4. Saltea por un minuto aproximadamente.
5. Retira del sartén y coloca en un bowl o recipiente cóncavo y añade sal y pimienta.
6. Posteriormente añade el vinagre balsámico, de forma tal, que se vaya absorbiendo el vinagre; finalmente agrega el chipilín picado.

Es perfecto para combinar con ensaladas, pastas, arroz, semillas tostadas, etc. Es una preparación de hongos muy versátil.

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