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Octubre 17, 2014 Comments (0) Views: 1932 Gastronomia Chiapaneca, Recetas

Ensalada chamula de betabel

Una receta fácil, rápida y diferente,  donde utilizo dos productos de Chiapas: el betabel rojo y amarillo de la zona de San Juan Chamula, en los Altos de Chiapas y el chile de Simojovel, para dar lugar a una ensalada ligera, fresca y muy saludable, espero que la disfruten tanto como yo.

 

ensalada_chamula_betabel

 

Para 6 personas

Ingredientes:
1 pieza de betabel rojo
1 pieza de betabel amarillo
50 ml de aceite de oliva
50 ml de aceite de chile de Simojovel
80 gr de queso fresco o queso de cuadro de Chiapas
1 pieza de limón
1 hojita de hinojo
Sal
Pimienta

 

Instrucciones:

  1. Lava y desinfecta perfectamente el betabel, el limón y el hinojo
  2. Corta en rebanadas finas el betabel amarillo y reserva en el refrigerador
  3. Corta el betabel en brunoise (cubos pequeños), exprime el jugo de un limón y añade la sal y pimienta al gusto y reserva en el refrigerador
  4. Con la ayuda de un molde, de la forma que más te guste, dale forma al queso fresco
  5. Sobre un plato, coloca las rodajas de betabel amarillo, y sobre este añade el queso fresco y posteriormente con la ayuda de una cuchara añade el betabel rojo previamente sazonado y cortado en cubitos
  6. Añade un chorrito de aceite de oliva y de aceite de chile de simojovel
  7. Decora con una hojita de hinojo y disfruta de esta rica ensalada
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