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Octubre 31, 2014 Comments (0) Views: 2039 Gastronomia Chiapaneca, Recetas

Calabaza en dulce

También conocida como calabaza en tacha, es una receta realmente sencilla, existen muchas variedades de la misma: con guayaba, jugo de naranja, gajos de naranja o clavo; aunque nunca como lo práctico, sencillo, funcional y tradicional a base de tres ingredientes: la calabaza, la canela y el piloncillo.
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INGREDIENTES
1 kg de calabaza en trozos sin quitar semillas partida en trozos
200 gr de de piloncillo obscuro (panela)
1 1/4 taza de agua
1 raja de canela
PREPARACIÓN
  1. Coloca en una olla el agua, la canela y el piloncillo; y ponla a hervir hasta que se el piloncillo se haya disuelto por completo
  2. Coloca los pedazos de calabaza con cuidado en el agua con piloncillo y canela
  3. Deja a fuego lento hasta que la calabaza se haya cocido, teniendo cuidado que la miel de piloncillo no se queme, y baña los trozos de calabaza con la miel durante la cocción
  4. La calabaza está lista cuando el piloncillo toma punto de miel y espesa.
  5. Entre más agua añadas aumentará el piloncillo, además de que la calabaza suelta mucha agua
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